在儿科的诊疗中，我们时常关注孩子们的饮食健康与安全，而今，烤蔬菜串这一看似健康实则暗藏风险的食品，正悄悄成为孩子们餐桌上的新宠。
问题： 烤蔬菜串在制作过程中，如何确保其安全性和营养价值？
回答： 烤蔬菜串虽能提供丰富的维生素和矿物质，但不当的烹饪方式却可能破坏其营养成分，甚至产生有害物质，选择新鲜、无农药残留的蔬菜是关键，在烤制过程中，应控制火候，避免高温导致维生素C等水溶性维生素的流失，为防止食物中毒，需确保食材完全熟透且不焦黑，适量添加橄榄油、蒜末等调料，既能增香提味，又能促进营养吸收。
对于儿童而言，烤蔬菜串虽好，但不宜过量，因为其高热量、高盐分的特点可能对孩子的肾脏造成负担，家长在为孩子准备烤蔬菜串时，应控制食用量，并搭配其他低脂、高纤维的食物，以达到营养均衡的目的。
烤蔬菜串虽好，但安全与营养并重，作为儿科医生，我们呼吁家长们在享受美食的同时，也要关注孩子的健康，让烤蔬菜串成为孩子餐桌上的健康之选。
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