在儿科领域，确保儿童获得均衡、安全的饮食是至关重要的，食品工程作为一门交叉学科，正逐渐在儿科营养中扮演着越来越重要的角色，其中一个关键问题是如何利用食品工程的技术来改善儿童食品的加工过程，以保留其营养成分并减少潜在的有害物质。
通过采用先进的热处理技术（如高压处理或脉冲电场处理），可以在杀灭有害微生物的同时，最大限度地保留食品中的维生素和矿物质，微囊化技术可以将不稳定的营养成分（如Omega-3脂肪酸）包裹起来，保护其免受光、氧的破坏，确保儿童在食用时能获得充分的营养。
食品工程的应用也需谨慎，必须确保所有加工过程符合食品安全标准，避免使用可能对儿童健康产生负面影响的添加剂或处理剂，儿科医生和食品工程师的紧密合作是确保儿童食品安全与营养的关键。
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