烤蔬菜串，儿科医生眼中的营养与安全考量？

在儿科的日常工作里，我们时常提醒家长们关于孩子的饮食健康，而今，随着烧烤文化的流行，不少家庭选择在周末或假期自制烤蔬菜串作为健康又美味的家庭聚餐，作为儿科医生，我必须提醒家长们，在享受烤蔬菜串的美味时，也需注意其潜在的健康风险和营养均衡问题。

选择新鲜、无农药残留的蔬菜是关键，在准备过程中，应确保蔬菜彻底洗净，以减少农药残留对孩子的潜在危害。适量使用健康的调料，如橄榄油、蒜末、柠檬汁等，既能提升风味，又不会增加过多不健康的脂肪和盐分。

烹饪过程中需注意火候，避免蔬菜烤焦产生有害物质，烤焦的食物不仅口感差，还可能释放出致癌物质，对孩子的健康构成威胁。控制食用量也很重要，尤其是对于年龄较小、消化系统尚未完全发育的孩子来说，过量食用烤制食物可能引起消化不良或过敏反应。

烤蔬菜串虽好，但家长们需在享受美味的同时，兼顾营养与安全，通过科学合理的准备和食用方式，让烤蔬菜串成为孩子健康饮食的一部分，而非负担。