警惕！小小扁豆也能引发大问题

在儿科门诊工作多年，我见过形形色色因误食而引发健康问题的孩子，小小的扁豆竟也成了不少孩子健康的“隐形杀手”，这让我深感有必要跟家长们好好讲讲关于扁豆的那些事儿。

扁豆，是我们生活中常见的一种蔬菜，它营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种对人体有益的成分，就是这样一种看似普通的蔬菜，如果处理不当，却会给孩子带来意想不到的伤害。

未煮熟的扁豆中含有皂素和红细胞凝集素等天然毒素，皂素对消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道黏膜充血、肿胀及出血性炎症；红细胞凝集素则能使红细胞发生凝集，影响血液的正常流动，孩子的身体机能尚未发育完全，胃肠道较为脆弱，一旦误食了未煮熟的扁豆，毒素很快就会在体内作祟。

不久前，门诊来了一位小患者，哭闹不止，还伴有频繁呕吐和腹痛，家长焦急万分，详细询问后得知，当天家里做了扁豆吃，孩子可能吃了没熟透的，经过检查，确定是扁豆中毒导致的，经过及时的治疗和护理，孩子才逐渐恢复健康。

为了避免类似悲剧的发生，家长们在烹饪扁豆时一定要格外小心，要选择新鲜、无虫蛀的扁豆，在处理扁豆时，应将两端的蒂头及两侧的筋丝去除干净，因为这些部位毒素相对集中，最重要的是，一定要确保扁豆煮熟煮透，将扁豆煮至颜色由鲜绿色变为暗绿，质地由脆变软，尝起来没有豆腥味，这样才能保证其中的毒素被彻底破坏。

除了烹饪时要注意，家长们还要教育孩子不要随意采摘野外的扁豆食用，野外的扁豆品种复杂，我们很难判断其是否有毒，孩子好奇心强，很容易误食。

作为儿科医生，我深知孩子的健康关乎每个家庭的幸福，希望家长们能重视扁豆这个“小隐患”，让孩子们远离因扁豆引发的健康风险，健康快乐地成长，毕竟，一顿美味的饭菜，安全才是第一位的，每一个细节都可能影响孩子的健康，我们绝不能掉以轻心，孩子们才能在享受美食的同时，拥有一个健康的身体，去拥抱美好的未来。